Hazırlanışı
- Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun.
- Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.
- Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin.
- Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.
- Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin.
- Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu katın. Bearnez sosunuz servise hazır.
Malzemeler
Doğranmış soğan
: 10 grTane karabiber
: 6 adetTarhun
: 1 çay kaşığıSirke
: 1 çorba kaşığıYumurta sarısı
: 3 adetMargarin
: 200 grMaydanoz
: 1 çorba kaşığı