Tartar Sosu
Sarımsakları ezin, kapari ve yumurta aklarını incecik doğrayın, sarımsak, kapari, yumurta, maydanoz, tuz, beyaz biber ve mayonezi bir kasede karıştırın, yoğun bir sos kıvamına gelinceye kadar limon suyunu ekleyip çırpın...
Sos Tarifleri
Hollandez Sosu
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Yumurta sarıları, limon suyu yada sirkeyi bir kaseye alın. Tuz, biber serpip iyice karışına kadar çırpın. Erimiş tereyağı, yumurta sarısı karışımına yavaşça ilave ederken, yumuşak, kremamsı bir sos hazırlamak için tahta bir kaşıkla hızla çırpın ...
Közlenmiş Kırmızı Biber Sosu
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Yumurta sarıları, limon suyu yada sirkeyi bir kaseye alın. Tuz, biber serpip iyice karışına kadar çırpın. Erimiş tereyağı, yumurta sarısı karışımına yavaşça ilave ederken, yumuşak, kremamsı bir sos hazırlamak için tahta bir kaşıkla hızla çırpın ...
Bernez Sosu
Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ...
Remoulade Sosu
Karıştırma kabında, 1 yemek kaşığı sirkeyi, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, 1 tatlı kaşığı mayonez ve hardalı, 1 tutam ince kıyılmış taze soğanı, 1 diş ezilmiş sarımsağı karıştırın. 1 çay kaşığı soya sos ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek kıvam elde edin ...
Hardal Sosu
Sıcak beşamel sosa margarini ve kremayı katıp iyice karıştırın. Hardalı çok az su ile sulandırın. Sosa karıştırarak ilave edin. Tuz ve biberini katın. Biraz toz kırmızı biber ekleyerek sosu tamamlayın ...
